Soupe à la citrouille et au gingembre

Soupe à la citrouille et au gingembre

Published on September 2, 2014 | In By
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    • Prep Time
    • Minutes
    • Cook Time
    • Minutes
    • Yield
    • 6
    • 6

Cette soupe onctueuse peut facilement être faite à l’avance et réchauffée en portions individuelles.

Efficace pour atténuer les effets secondaires suivants
• Fatigue
• Nausée
• Difficulté à avaler (omettre les graines de citrouille)
• Altération du goût et de l’odorat
• Sécheresse de la bouche
• Diarrhée

Variantes pour augmenter la teneur en calories
• Utiliser du yogourt à teneur plus élevée en maitères grasses
• Ajouter une cuillère à thé de crème sure
• Remplacer 1 tasse du bouillon par 1 tasse de lait homogénéisé ou évaporé (la soupe sera plus crémeuse)
• Ajouter un filet d’huile
• Parsemer de fromage râpé

Trucs: Réserver les graines de citrouille ou de courge musquée. Laver les graines et bien les assécher avant de les faire rôtir à sec dans une poêle antiadhésive.

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Ingredients

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon rouge coupé en dés
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • 3 tasses de citrouille (ou de courge musquée) coupée en dés ou de purée de citrouille en boîte
  • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet (à faible teneur en sodium)
  • 1 c. à soupe de jus de lime
  • ½ tasse de lait écrémé en poudre ou de yogourt grec nature faible en gras
  • Garniture
  • ½ tasse de coriandre fraîche ou de persil italien frais
  • 2 c. à soupe de graines de citrouille rôties
  • Au goût Sel et poivre

Nutrition Info

Instructions

  1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et faire cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent, soit environ 5 minutes.
  2. Ajouter l’ail et les épices, mélanger et poursuivre la cuisson pour 5 minutes.
  3. Ajouter la citrouille et le gingembre, bien mélanger et poursuivre la cuisson pour 5 minutes.
  4. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter de 25 à 30 minutes.
  5. Ajouter le jus de lime et le lait en poudre. Réduire en purée au moyen d’un mélangeur à main ou transférer avec précaution dans un mélangeur et actionner jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Assaisonner au goût.
  6. Servir garnie de fines herbes fraîches et de graines de citouille rôties.
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